【アンテナショップ】富山の「寿し工房大辻」のます寿司
富山のアンテナショップ「いきいき富山館」にて購入。
価格は1400円ですが、遅い時間帯によっては安くなる場合もあるようです。
写真を撮り忘れてしまったのが残念。
ここのます寿司は「逆さ造り製法」という伝統的な手法を使って作られています。
この製法では、酢飯の下にますを敷くため、ますの旨味が凝縮させるそうです。
そのため、そのまま開けると酢飯のほうが上になるので注意が必要です。
ひっくり返してから開ける必要があります。
ます寿司は酢が強いイメージがあるのですが、
このます寿司はあまり酢の存在感がありません。
ひとくち食べるとまろやかな米の甘みと鱒が口に広がります。
酢は、米と鱒を邪魔せずいい具合です。
専門店のものは初めて食べたのですが、普通の店(デパートや駅など)とは味が違うのだと知りました。
自分は酢が強くないほうがいいので、こちらのほうが好みです。
今回食べたます寿司の豪華版に「幻のます寿司」というものがあるそうなのですが、
それも気になっています。
幻のます・ぶり寿し｜ます・ぶりの寿し｜オンラインショップ｜寿し工房大辻 あるぺん村グループ
このます寿司は期間限定だったようですが、
いきいき富山館では日替わりで17銘柄のます寿司を販売しているそうです。
他のます寿司も食べてみたいですね。
ます寿し・お弁当《入荷予定表》 | いきいき富山館
今回購入した、「寿し工房大辻」のページ
。通販もあるようです。
ますの寿し・ぶりの寿し製造直売｜寿し工房大辻 あるぺん村グループ
